『レバー擬き』550円 鰻専門店だから提供できる品があります。 鰻は捨てるところが無いと言われていますが【四季の詩】では、希少な部位を毎回レアメニューフェアに提供してもらっています♪今回も希少部位を！ 「レバー？もどき？」とは？と不思議に思いますよね。 実は、レバーではなく、背と腹の間にある線維筋の赤い部分で、血液とは違い筋肉の一部の『血合い』なんです。 他の部位よりも脂が少なく高タンパク質なうえに、ビタミンＢ群や鉄分、ビタミンA・D・E、EPA・DHAなどが含まれ、非常に栄養価が高い部位です。 新鮮だからこそ提供できますが、とにかく下処理が大変！ なので、捨ててしまう店舗も多いかと思います。 そんな部位を串焼きに♪ タレでも塩でも美味しいです！ 専門店だから調理できるというだけでなく、店主の伊藤さんが鰻を大切にしているからこそ実現している一品です。 他にも骨や頭部分も全て調理し、良質な鰻を余すことなく提供している名店なのです。 そんな『レバー擬き』の味わいですが、まったく臭みがなく、まるで鳥レバーのようなコクがあります。 レアメニューの期間中に